1,25,000 साल पुरानी निएंडरथल साइट ने हड्डी से ग्रीस निकालने की प्रथाओं का किया खुलासा

ग्रीस निकालना निएंडरथल लोगों के बीच एक आम प्रथा थी, जो लगभग 1,25,000 साल पहले वर्तमान जर्मनी क्षेत्र में रहते थे। हालिया शोध से पता चलता है कि इन होमिनिन्स ने एक विशेष स्थल पर बड़ी मात्रा में जानवरों की हड्डियाँ इकट्ठा कीं और उन्हें संसाधित कर हड्डी से ग्रीस निकाली, जिससे उनके आहार में पोषण बढ़ा। यह खोज प्रागैतिहासिक होमिनिन्स की संज्ञानात्मक और व्यवहारिक क्षमताओं की समझ में योगदान देती है।

"प्राचीन शिकारी-संग्रहकर्ताओं के लिए मांसपेशियों का मांस आमतौर पर कम वांछनीय माना जाता था," लीडेन विश्वविद्यालय के अध्ययन लेखक विल रोएब्रोक्स कहते हैं। "आप एक दिन में केवल 300 ग्राम प्रोटीन ही खा सकते हैं [और स्वस्थ रह सकते हैं]... इसलिए अपनी दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आपको बहुत सारे अन्य कार्बोहाइड्रेट या वसा की आवश्यकता होती है," वे IFLScience को बताते हैं।

यह स्थापित है कि अपर पाषाण युग के होमो सेपियन्स ने अपने आहार को पूरक करने के लिए हड्डी से निकली ग्रीस का व्यापक रूप से उपयोग किया। "वे ग्रीस-समृद्ध हड्डियों को बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़ते थे, जो समय और प्रयास की दृष्टि से काफी निवेश रहा होगा, और फिर संभवतः इन्हें पानी में गर्म करते थे ताकि कुछ घंटों बाद ऊपर तैरती वसा को निकाल सकें," रोएब्रोक्स समझाते हैं।

इस अध्ययन से पहले, इस तरह की व्यवहार की पुष्टि 28,000 साल पहले से पहले नहीं मिली थी, जब निएंडरथल जीवाश्म रिकॉर्ड से गायब हो गए थे। नया अध्ययन इस बात के प्रमाण प्रस्तुत करता है कि निएंडरथल साइट न्यूमार्क-नॉर्ड पर बड़े पैमाने पर हड्डी-ग्रीस निकाली जाती थी, जहाँ 172 बड़े स्तनधारियों—जैसे घोड़े और हिरण—के टूटे हुए अवशेष मिले हैं।

"[...] संग्रहण यह दर्शाता है कि हजारों छोटे टुकड़े बनाए गए, जो मुख्य रूप से वसा-समृद्ध हड्डियों से निकले, मज्जा और ग्रीस उत्पादन के लिए, जो स्थल के निवासियों द्वारा समय और प्रयास का एक बड़ा निवेश था, ताकि बड़ी संख्या में शिकार जानवरों से कीमती लिपिड्स प्राप्त किए जा सकें," शोधकर्ता लिखते हैं। "ये प्रमाण [...] पाषाण युग के लिए अब तक दर्ज की गई सबसे प्रारंभिक और स्पष्ट ग्रीस-निकासी की घटना है।"

न्यूमार्क-नॉर्ड से मिली हड्डियाँ और हड्डी के टुकड़े हड्डी से ग्रीस निकालने के प्रमाण प्रस्तुत करते हैं। छवि श्रेय: लुट्ज किंडलर, LEIZA-मॉनरेपोस

जहाँ यह स्थल निएंडरथल द्वारा वसा प्रसंस्करण का सबसे प्रारंभिक ज्ञात स्थान हो सकता है, वहीं रोएब्रोक्स बताते हैं कि "हमें पता है कि वे 200,000 साल पहले ही बर्च की छाल के साथ प्रयोग कर रहे थे ताकि पिच (एक प्रकार का चिपकने वाला पदार्थ) बना सकें।" कई निएंडरथल स्थलों से मिले प्रमाण दिखाते हैं कि उन्होंने अपने गोंद बनाने की प्रक्रिया में तापमान नियंत्रित करने की तकनीकें विकसित की थीं, इसलिए यह तथ्य कि वे हड्डी से ग्रीस भी निकालते थे, उनकी संज्ञानात्मक क्षमताओं की हमारी समझ के अनुरूप है।

"लेकिन दिलचस्प बात यह है कि यह उस धारणा को थोड़ा कम कर देता है कि वे तत्काल-लाभ वाली समाज थे, जो केवल वर्तमान पर केंद्रित थे और भविष्य की गतिविधियों में कोई निवेश नहीं करते थे," रोएब्रोक्स कहते हैं। "मुझे लगता है कि यह संभावना खोलता है कि वे भोजन के भंडारण में भी शामिल रहे होंगे," वे जोड़ते हैं।

लेखकों के अनुसार, हड्डियों का बड़ा संग्रह समय के साथ इकट्ठा किया गया होगा और फिर एक साथ न्यूमार्क-नॉर्ड लाया गया, जहाँ उन्हें कैलोरी-समृद्ध ग्रीस में संसाधित किया गया। यह इस निएंडरथल समूह द्वारा पूर्व-योजना और विलंबित संतुष्टि की क्षमता का संकेत देता है।

हड्डी से निकली ग्रीस के उपभोग की सटीक विधि फिलहाल स्पष्ट नहीं है, हालांकि अध्ययन के लेखक सुझाव देते हैं कि इसे सूखे रूप में संग्रहित किया गया होगा या "सब्जी के स्ट्यू में मिलाकर उसे अधिक पौष्टिक बनाया गया होगा।"

यह अध्ययन जर्नल साइंस एडवांसेज में प्रकाशित हुआ है।