Продажи Taco Bell падают из-за вспышки циклоспоры в салате, другие сети ощущают влияние
Вспышка циклоспоры, связанная с нашинкованным айсберг-салатом, привела к снижению продаж Taco Bell и уменьшению потока клиентов у нескольких сетей салатов, а цены на салат резко выросли из-за ограничений поставок, вызванных погодой.
Продажи в ресторанах упали, поскольку вспышка циклоспоры, связанная с нашинкованным айсберг-салатом, распространяется по нескольким штатам. Yum Brands, материнская компания Taco Bell, сообщила о снижении продаж в сравнимых магазинах на 2 % за квартал июль-сентябрь, отменив рост на 7 % в предыдущем квартале. Федеральные санитарные службы первоначально связали вызывающий диарею паразит с нашинкованным салатом, подаваемым в ресторанах Taco Bell в Индиане, Кентукки, Мичигане, Огайо и Западной Вирджинии, позже расширив список до Иллинойса, Канзаса, Оклахомы и Пенсильвании. Taco Bell убрала салат, поставляемый компанией Taylor Farms, 17 июля, а поставщик отозвал салат, выращенный в центральной Мексике, на следующий день.
"Что касается потребительского настроения, мы видим реальное улучшение, поскольку потребители лучше поняли природу проблемы," — сказал генеральный директор Крис Тернер, добавив, что быстрая реакция бренда и четкая коммуникация в социальных сетях помогли восстановить доверие посетителей.
Продажи достигли дна в выходные 18-19 июля, но с тех пор растут, согласно финансовому директору Ранджиту Рой, при этом продажи в США приближаются к половине уровня прошлого года после четырёх дней роста. Сеть также продвигала ежедневные специальные предложения, такие как мексиканская пицца за $1, чтобы привлечь клиентов. Акции Yum Brands выросли на 6 % в утренней торговле.
Другие операторы также ощущают последствия. Chipotle Mexican Grill сократил прогноз продаж в сравнимых магазинах за период июль-сентябрь до роста на 1 %, снизив прежнюю оценку в 3 %. Поток клиентов в сети салатов Chopt упал на 12 % к 23 июля, в то время как еженедельные расходы в Sweetgreen снизились на 10 процентных пунктов по сравнению с тем же периодом прошлого года, согласно данным исследовательских фирм.
Sweetgreen заявила, что её еда не связана со вспышкой, и подчеркнула свою способность отслеживать ингредиенты от фермы до ресторана. Исследователи продолжают изучать новую группу из 72 случаев, пытаясь отразить сложность вспышки.
Рынок салата оказался под давлением из-за жаркой, ранней сезоны в Аризоне, которая производит около трети американского салата. Цены на айсберг-салат выросли почти на 20 % с января по июнь, а общие затраты на свежий салат были на 33 % выше в мае, чем годом ранее, согласно данным USDA. Проблемы с поставками усугубились ростом цен на топливо после геополитической напряжённости, которая повысила транспортные расходы на скоропортящиеся продукты.
"Холодовая цепочка должна поддерживаться. Охлаждение и транспортировка крайне важны," — сказала Элизабет Каналес, доцент сельскохозяйственной экономики в Университете штата Миссисипи.