Итальянский шеф-повар стал героем после увольнения за отказ добавить ананас на пиццу

Давиде Тамбурелла, которого уволили с должности шеф-повара в La Costa, итальянском ресторане в Брисбене, закрывшемся в мае, обратился в Комиссию по справедливой работе. Комиссия отклонила его требование, поскольку был пропущен срок подачи заявления, а владелец ресторана назвал несколько причин его увольнения, включая использование неподобающего языка, раздражение во время обслуживания и инцидент, в результате которого Тамбурелла сломал руку, ударившись о металлический поручень.

После вынесения решения Тамбурелла сказал Courier Mail, что теперь его считают кулинарным героем в Италии, где некоторые предложили удостоить его звания Cavaliere del Lavoro (Рыцарь труда). «В Италии я определённо герой… в основном потому, что стоял на своём», — сказал он.

Тамбурелла объяснил, что трижды отказывался добавлять ананас в тесто для пиццы, утверждая, что фрукт заглушит вкус теста, и что как шеф-повар он несёт ответственность за защиту культурных стандартов. Он сказал, что допускает ананас на готовых основах, но не на тесте, которое готовит сам, отмечая, что такая практика оскорбляет рецепт его покойной бабушки. «Я не имею права говорить вам, особенно если вы владелец, не делать этого (на готовых основах), но не на моём тесте», — сказал он.

Он добавил, что, хотя в Италии его празднуют, некоторые австралийцы требуют его депортации, обвиняя его в неуважении к местной культуре. «В Австралии меня распинают. Люди даже говорят, что меня следует депортировать, что я не уважаю их культуру и образ жизни», — сказал он.

История возродила давний спор о ананасе на пицце, сочетании, возникшем у шеф-повара в начале 60-х годов и остающемся спорным в Италии, где традиционалисты считают, что фрукты не место на пицце. Недавний опрос, приведённый news.com.au, показал, что ананас входит в число популярных начинок для пиццы в большинстве австралийских штатов, особенно в Квинсленде.