CDC и FDA советуют избегать нашинкованного салата в Taco Bell из-за вспышки цикоспоры

Службы США по контролю за заболеваниями (CDC) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) определили нашинкованный айсберг-салат, подаваемый в ресторанах Taco Bell в Мичигане, Огайо, Западной Вирджинии, Кентукки и Индиане, как вероятный источник недавнего всплеска инфекций цикоспорой. По состоянию на середину июля более 6 000 случаев было зарегистрировано по всей стране, из них более 1 600 лабораторно подтверждённых случаев в пяти штатах и 94 госпитализации, связанные с этой сетью быстрого питания.

Паразит, вызывающий диарейное заболевание, обычно передаётся через пищу или воду, загрязнённые человеческим стулом. Федеральные следователи сообщают, что генетическое тестирование указывает на единственного поставщика салата, предположительно международного производителя листовых овощей. Агентства публично не назвали поставщика, но в одном СМИ указали компанию Taylor Farms. FDA заявило, что работает с поставщиком, чтобы определить, остаётся ли загрязнённый продукт на рынке.

Джеймс Э. Роджерс, PhD, директор отдела безопасности пищевых продуктов в Consumer Reports, предупредил, что хотя вспышка сосредоточена в пяти штатах, потребители в других регионах могут продолжать есть фрукты и овощи, но должны соблюдать стандартные гигиенические практики. «Вы можете и должны продолжать есть фрукты и овощи, но, возможно, захотите принять дополнительные меры предосторожности в зависимости от того, где вы живёте», — сказал он.

Заместитель директора CDC по отделу болезней, передающихся через пищу, воду и окружающую среду, Гвен Биггерстафф, MPH, отметила, что реальное число инфекций, вероятно, выше, поскольку многие лёгкие случаи остаются незарегистрированными. «Настоящее число инфекций почти наверняка выше, чем отражено в этих цифрах, потому что многие люди с лёгким заболеванием выздоравливают, не обращаясь за медицинской помощью, и никогда не проходят тестирование», — сказала она журналистам.

Федеральные рекомендации советуют жителям затронутых штатов воздерживаться от любых блюд, содержащих нашинкованный айсберг-салат из Мексики, подаваемых в Taco Bell, до дальнейшего уведомления. Агентства также советуют тщательно мыть всю продукцию, используя чистую щётку для более твёрдых предметов, и соблюдать хорошую гигиену рук. Для людей со слабой иммунной системой, беременных, маленьких детей и пожилых людей рекомендуется готовить овощи до температуры не менее 158 °F (≈70 °C), чтобы инактивировать паразита.

Эта вспышка следует за предыдущими случаями цикоспоры, связанными с заражёнными малиной, базиликом, кинзой и другими листовыми овощами. Врачебные органы подчёркивают, что продукция местных источников, таких как домашние сады или фермерские рынки, может представлять меньший риск, при условии, что она не была загрязнена водой или фекалиями.