Эпидемия Cyclospora снижает продажи салатов в сетях быстрого обслуживания

Посещаемость сетей быстрого обслуживания, специализирующихся на салатах, резко упала после того, как Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) выявило вспышку Cyclospora, связанную с айсберговым салатом, обработанным на предприятии Taylor Farms в центральной Мексике. Данные аналитической компании Placer.ai показали снижение посещений Chopt Creative Salad Co. на 24 % 18 июля, в день объявления FDA о вспышке. Sweetgreen сообщил о падении продаж в тех же магазинах примерно на шесть процентных пунктов в июле и сократил прогноз на весь год, в то время как Salad and Go подал заявление о банкротстве по главе 11, назвав вспышку усугубляющим фактором.

Продажи готовых салатов в супермаркетах также сократились: оборот упал на 14 % за четыре недели, закончившиеся 25 июля, по сравнению с тем же периодом прошлого года, согласно NielsenIQ. FDA отозвал продукцию с указанного предприятия Taylor Farms и продолжает наблюдать за как минимум шестью другими активными вспышками Cyclospora с меньшим числом зарегистрированных случаев.

Сетевые рестораны приняли меры для устранения опасений потребителей. Sweetgreen подчеркнул, что не использует айсберговый салат и закупает салат, выращенный в США. Генеральный директор Just Salad подробно описал практики обеспечения пищевой безопасности, такие как очистка внешних листьев ромена и двойное мытьё зелени. Chopt разместил заявление, что безопасность пищевых продуктов остаётся центральным элементом их деятельности, и пообещал продолжать мониторинг рекомендаций в области общественного здравоохранения.

Финансовый директор Chipotle отметил снижение продаж на 200 базисных пунктов во второй половине июля, объяснив падение общим отраслевым воздействием Cyclospora. Taco Bell, единственная национальная сеть, напрямую связанная с многоштатной вспышкой, сначала зафиксировала снижение трафика, но заявила, что к концу июля бизнес уже восстанавливается.

Департамент здравоохранения штата Мичиган объявил, что предосторожное рекомендацию воздерживаться от покупок упакованных салатных смесей более не действует, позволяя жителям возобновить обычную работу с салатом и зеленью. В штате было зарегистрировано более 12 400 случаев и два смертельных исхода — самая высокая концентрация инфекций.

Несмотря на общее замедление, некоторые потребители продолжают покупать салаты. Одна из клиенток Sweetgreen с Лонг-Айленда сказала, что не изменила свои привычки питания и по-прежнему покупает готовые салаты для своей семьи.