CDC сообщает о более чем 22 000 случаях циклоспороза, эксперты советуют продукты с низким риском
С более чем 22 000 подтверждёнными случаями циклоспороза в США с мая, начаты отзовы продукции и даны рекомендации по продуктам с более низким риском загрязнения.
U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) сообщило, что по состоянию на 7 августа более 22 000 подтверждённых или подозреваемых случаев циклоспороза зарегистрировано в 47 штатах с мая, что ознаменовало рекордный летний всплеск. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) расследует шесть отдельных вспышек, крупнейшая из которых связана с нашинкованным салатом «айсберг», поставляемым компанией Taylor Farms и распределённым минимум в 15 штатах. Taylor Farms отозвала затронутый салат, а Taco Bell исключила его из своей цепочки поставок.
Мичиган зафиксировал наибольшее количество случаев — более 12 400 инфекций и две смерти, хотя государственные чиновники говорят, что вспышка, по-видимому, замедляется. Другие расследования выявили кинзу или петрушку как возможные источники в Северной Каролине, однако официальные лица подчёркивают, что может быть задействовано несколько источников.
Эксперты по безопасности пищевых продуктов заявили, что доказательств, достаточных для полного прекращения потребления свежих продуктов, недостаточно. «Я не считаю, что есть достаточно доказательств, чтобы рекомендовать прекращать есть свежие продукты», — сказал Дональд Шаффнер, профессор пищевой микробиологии в Университете Рутгерса. Уэйд Сайерс, специалист по безопасности пищевых продуктов из Michigan State University Extension, добавила, что она продолжает есть свежие фрукты и овощи.
Эксперты выделили продукты, которые исторически несут более высокий риск, такие как листовые зелёные, свежие травы и ягоды, потому что их поверхности трудно тщательно очистить. Напротив, они определили категории продуктов с более низким риском. Приготовление продуктов до внутренней температуры не менее 158 °F (≈70 °C) уничтожает паразита, а фрукты или овощи с толстой съёмной кожурой — такие как бананы, авокадо и ананасы — снижают воздействие, когда кожура удаляется. Продукты с гладкой поверхностью, такие как огурцы, морковь, арбуз и картофель, можно эффективно оттереть, хотя мытьё не гарантирует полное удаление паразита.
Коммерчески бланшированные и замороженные продукты, а также консервированные фрукты и овощи, не были связаны с вспышками циклоспороза, согласно данным CDC и обзору 2020 года в журнале Foods. Процесс консервирования использует высокие температуры, которые уничтожают паразита.
Чтобы минимизировать риск, эксперты рекомендуют стандартные практики обращения с пищей: мыть руки до и после работы с продуктами, ополаскивать их под чистой водой, удалять наружные листья или кожуру и предотвращать перекрёстное загрязнение, очищая ножи, разделочные доски и поверхности. Любой, кто испытывает тяжёлые желудочно-кишечные симптомы, должен обратиться за медицинской помощью.