Mars запускает M&M без искусственных красителей, используя натуральные ингредиенты
Mars начнет продавать M&M без синтетических красителей, используя свеклу, куркуму и спирулину для естественных цветов, хотя с синим цветом остаются производственные сложности.
Mars объявила, что новая линейка M&M будет свободна от искусственных красителей, полагаясь на натуральные источники, такие как свекла и куркума, для красных, оранжевых и желтых оттенков, а также спирулину, синезелёную водоросль, для зелёного. Компания, производящая около 600 миллионов штук в день в США, столкнулась с многомиллионным проектом по замене синтетических красителей после того, как регуляторы начали ограничивать такие вещества, как Citrus Red No. 2 и Orange B.
"Синий стал тем, что один руководитель красителей назвал «святым граалем»," — отметил представитель, объясняя, что достижение стабильного синего оттенка с помощью спирулины требует более высокой концентрации, чем для зелёного, что может забивать распылительные форсунки и нарушать производство. Тот же натуральный синий пигмент также используется в небольших количествах для создания коричневого цвета традиционных M&M.